Tarde de Té en Hotel Llao Llao

Les recomendamos tomar el té en este hermoso hotel situado en Bariloche, Patagonia Argentina.  El Winter Garden  es el salón donde se sirve el té de la tarde con delicados y cuidados detalles. Podes optar por un servicio para dos personas, donde todas las infusiones son libres  y podes darte el lujo de probar todos los tés que se encuentran en la carta, café o su famoso chocolate.

Acompañas estas exquisitas bebidas con sandwinch de atún, de salmón y queso brie, scons con mermeladas. Para los que aman el dulce las pastelería es impecable y muy variada. Las hebras de té utilizadas son de Tealosophy, con un blend Llao Llao especialmente diseñado para el hotel.

 

Realmente vale la pena pasar a disfrutar de un hermoso lugar y un buen servicio de té.

El servicio cuesta $260,00 para dos personas y es recomendable reserva.

 

http://www.llaollao.com/esp/gastro_winter.asp

 

Carolina García Sommelier

 



Five o´clock tea ?

Hola de nuevo, hoy vamos a romper un legendario mito  "Té a las five o´clock".

El té a las cinco de la tarde es una marca registrada de los Ingleses, que muchos tomamos como nuestra. Pero ¿es tan real? ¿Realmente se toma el té a las cinco de la tarde ?

Llegue a Londres desde Bélgica después de un emocionante viaje en tren, arribe un domingo por la tarde pensando que iba a encontrar un montón de señoras paquetas tomando el té por todos lados.  Pero para mi sorpresa no fue así, en octubre a las cuatro y media de la tarde en Londres empieza a anochecer y mucha gente aprovecha a hacer compras, nada de señoras tomando el té.

Me interiorice sobre esta idea casi religiosa de tomar el té a las cinco de la tarde y me lleve una gran sorpresa.  Pedí algunas recomendaciones para ir a visitar lugares típicos para tomar el té,  y así poder vivir una experiencia realmente esperada desde hacía muchos años, una de las recomendaciones  principales fue que tenia que hacer una reservacion en cualquier lugar al que asistiera, y alli me lleve la gran sorpresa, el horario que la mayoría de los hoteles, tiendas y casas de té, tienen disponible su servicio es desde las doce  o una del medio día hasta las cinco o seis  de la tarde, sí! desde las doce del medio día ¿parece raro no?  y ¿las five o´clock?

Parece que el té a las cinco es una costumbre mucho mas hogareña que de las casas de té de esta fantástica ciudad, la franja horaria más solicitada se encontraba fuera de lo que me hubiera imaginado, entre las dos y las cuatro de la tarde, siendo los horarios de las cinco y las seis los menos populares.

Tuve la suerte de visitar algunos servicio de té en Harrods, Fortnum & Mason,  y algunos otros  y en todos el servicio es especialmente delicado, armonioso, y muy rico. Y lo más importante  es que puede tomar mi té a las Five O´clock.

Carolina García Sommelier By Expresión Blend

El Arbusto del té

El té proviene de la familia de la Camellia y hay dos principales especies de arbusto de té, Camellia sinensis que se origina en China y assamica camelia que se origina en la India. Hay también numerosos híbridos de los anteriores dos especies que han sido desarrollados para adaptarse a diferentes condiciones. La hoja de la Camellia sinensis es más pequeña y más delicada que la hoja assamica. El arbusto Camellia es siempre verde con una flor blanca pequeña y se fue creciendo en forma silvestre se convierte en un árbol que puede crecer hasta 20 metros.

Hay cuatro tipos principales de té, Té Negro, Té Verde, Té Oolong y el té blanco. Hay también los no tradicionales tés aromatizados conocidos como infusiones de hierbas y frutas.

Fuente: Twinings

¿Que es un Sommelier?

Últimamente se escucha bastante el termino Sommelier, ¿sabes que significa? ¿cualquiera es sommelier?

La palabra Sommelier proviene de la palabra Sommier que procede del latín Sagmarium, Hombre dedicado a la carga, anteriormente se denominaba sommiers a los caballos de carga.

Hoy en día es mucho más que un hombre de carga, el sommelier es un profesional, educado, especializado en la gestión y servicio del vino, bebidas y productos gourmet.

El sommelier nace en Francia con la necesidad de especialización, una persona responsable de los vinos, las bebidas y la combinación de estos con la comida, (maridaje) y la temperatura del servicio.

El sommelier es un profesional recibido en instituciones especializadas en esta tarea, algunas de ella emiten títulos oficiales y hasta toman examen internacionales que permiten a sus egresados a trabajar en el exterior. Se desarrollan en  restaurantes, winebar, bares, hoteles, eventos, tea shops, casas de té, en supermercados, vinotecas  tiendas especializadas.  También realizan asesoramientos, catas y degustaciones.

La Escuela Argentina de Sommelier y La escuela Argentina de Té son dos de las mas prestigiosas escuelas dedicadas a la enseñanza de los Sommelier de Vinos y Té de Argentina.  No dudes en consultar sus paginas para ver a sus profesionales recibidos, y enterarte como podes hacer para estudiar y formar parte de ellas.

Carolina García Sommelier by Expresión Blend 

Visitando Mariage Fréres en Paris

A muchos apasionados por el Té seguro les suena el Nombre de Mariage Fréres, una Maison de Té en Paris fundada en 1854. Y si te encanta el té pero no te suena el nombre te cuento mi hermosa experiencia allí.

Mariage Fréres es como entrar a un cuento de hadas del Té, todo allí tiene que ver con esta perfecta bebida y con el cuidado del más mínimo detalle.

Mesitas blancas y pequeñas, una sencilla, elegante, y armoniosa ambientación que te generan una tranquilidad apenas entras. Sin duda el mejor momento para cualquier Sommelier de Té es en el que te traen la carta, para muchas personas puede parecer intimidante, Más de siete páginas con los más exquisitos e interesantes tés que podes encontrar, pero eso no termina ahí, acompañan la carta con un pequeño libro, que mediante un sistema de códigos te explica las características, aromas y datos específicos de cada té, para que te sea más fácil elegir.

Luego llega el momento más esperado, probar el té que elegiste, hay una persona que se dedica exclusivamente a preparar las teteras, que son súper originales y ya te las voy a mostrar, en una nota futura. Te sirven el té a la temperatura adecuada y la capacidad de las teteras es bastante abundante por lo que podes pedir varias teteras y compartir varias tazas

La única tristeza fue que cuando abrí la tetera las hebras ya no estaban ahí.

Un lugar especializado en donde realmente van a disfrutar del Té en su mejor expresión.

Carolina Garcia Sommelier By Expresion Blend

La Tetera, un invento relativamente nuevo

Antiguamente el té no se comercializaba en hebras si no,  de manera comprimida, en forma de ladrillo de hebras, que se fraccionaban y  se infusionaban directamente en una olla.

Hoy en día estos ladrillos  no son moneda corriente, aunque todavia existen y se puede observar en ellos sellos típicos del lugar de origen,  son verdaderas obras de arte.

Alrededor del siglo XIV surge el consumo de té en hebras y se genera así la necesidad de un recipiente para prepararlo, aunque ya existía en china algo parecido a un tetera como la conocemos hoy en día, no fue hasta que el Té  llegara a Europa en el siglo XVII cuando se diseñaron las teteras que utilizamos y conocemos hoy.

A pesar de que el té es originario de oriente las teteras son un invento occidental.

Carolina García Sommelier By Expresión Blend

Té en Villa Ocampo

Villa Ocampo es una imponente mansión construída en 1891, de estilo inglés con influencias francesas.  Esta maravillosa casa  además de la mítica residencia de Victoria Ocampo en San Isidro, fue un refugio de pensadores internacionales y el lugar de descanso de algunos de los espíritus más destacados del siglo XX.

Entre mucha historia, muestras de arte y hermosos jardines, hay un lugar para el Té, que puede ser degustado en la galeria con vista al jardin que rodea la casona o en el armonico, y tranquilo comedor.

Se puede encontrar variedades de tes en hebras que podes acompañar con una riquisima pasteleria.
Lugar romantico, aristocratico, elgante, ideal para un té de domingo durante la primavera.

Muy buen servicio, y calidad.  Ya sea para almorzar o tomar un Té hay que pagar la entrada al predio de $ 20 y luego lo que consumas.
Un paseo recomendable

http://www.villaocampo.org/cas/index.htm

Carolina García Sommelier By Expresión Blend

Los Colores del Té

Sabias que existen muchos colores de té?

En China allá por el 1368, cuando la dinastía Ming llegaba a ese país el Té volvió a tener una presencia importante en la cultura de sus habitantes, que nombraron al Emperador, la mayor autoridad del Té. Fue él, que generó un sistema basado en seis colores, que se lograban al infusionar los diferentes estilos de té, así determino Té Blanco, Verde, Amarillo, Azul, Rojo y Negro.

Muchos años después y desde el mundo occidental, un periodista Ingles especializado en esta infusión, crea un sistema basado en el color según la hebra.

Es así como hoy, y después de varias teorías los té se clasifican según su grado de oxidación en:

Té Blanco no oxidado
Té Verde, no oxidado, dentro de esta categoría encontramos tes amarillos
Té Oolong, semi oxidado, dentro de esta categoría encontramos tes azules
Té Negro oxidado, dentro de esta categoría encontramos también los tes Pu´erh

Carolina García Sommelier By Expresion Blend

A la Hora del Té

A la Hora del Té

La historia del té comienza en China alrededor del año 2740 AC. Muchos muchos años después esta bebida fue popularizada en Inglaterra, lo transformo en una tradición nacional “ El five o´clock tea”.

El Té es la bebida que resulta de la infusión de la hoja de la planta Camelia Sinensis. Una planta tropical que necesita muchas lluvias y amplitud térmica.

Se presentan errores frecuentes como pensar que infusión y Té es lo mismo y no es asi. El Té es solo si se hace con las hojas de la Camelia Sinesis, Infusión es cualquiera que se realice con hierbas como Boldo, ect. Singue siendo Té si la composición tiene por lo menos un 2% de té y el resto puede ser de jazmín por ejemplo, té con jazmín.

Uno de los últimos pasos del proceso productivo es el que da los diferentes tipos de té, el grado de oxidación es lo que genera las diferencias siendo así:

Té Verde con un grado de Oxidación ausente que conserva notas frescas

Té Negro con un grado de Oxidación completa que da notas complejas y de gran expresión aromatica.

El menos conocidos Oolong con un grado semioxidado, los que tienen una oxidacion entre el 60 y 80% se conocen como Té Azul, por debajo de ese grado de oxidacion son simplemente tes Oolong.

Y el Té Blanco que tiene un grado de oxidacion ausente, es un tipo de té muy refinado.

Dentro de cada tipo de té hay clasificación que tiene que ver con la calidad.

El Té se produce en los 5 continentes, y los diez primeros productores en el mundo son China, India, Sri Lanka, Kenya, Turquia, Indonesia, Vietnam, Japón, Argentina, Bangladesh, Iran, Malasia y Uganda. Siendo China e India los productores del 48% de la producción mundial.

Carolina García by Expresión Blend

En la Próxima Nota de contaremos más sobre el interesante mundo del Té.

By Expresión Blend