Etiquetas inteligentes para vinos de exportación

Según la revista Decanter, los cambios bruscos de temperatura que sufre la distribución del vino, particularmente en el caso de aquellos que se exportan de extremos países, puede ser medida ahora de una manera más sencilla.

Una empresa californiana está probando una nueva etiqueta que simplificaría aún más esta medición. Esta pequeña etiqueta está programada para reflejar una banda de temperaturas y se puede pegar en botellas o en cajas. Si un traslado se mantiene dentro de parámetros deseados, una luz parpadea de color verde. En cambio, si las temperaturas son demasiado altas o bajas titila de color amarillo.

Los registros de esta etiqueta pueden descargarse a una computadora, a fin de observar todas las temperaturas que sufrió el producto y en qué momentos. Su costo es de aproximadamente 20 dólares por caja para el etiquetado.

Fuente: Mundo Vino

¿Que es un Sommelier?

Últimamente se escucha bastante el termino Sommelier, ¿sabes que significa? ¿cualquiera es sommelier?

La palabra Sommelier proviene de la palabra Sommier que procede del latín Sagmarium, Hombre dedicado a la carga, anteriormente se denominaba sommiers a los caballos de carga.

Hoy en día es mucho más que un hombre de carga, el sommelier es un profesional, educado, especializado en la gestión y servicio del vino, bebidas y productos gourmet.

El sommelier nace en Francia con la necesidad de especialización, una persona responsable de los vinos, las bebidas y la combinación de estos con la comida, (maridaje) y la temperatura del servicio.

El sommelier es un profesional recibido en instituciones especializadas en esta tarea, algunas de ella emiten títulos oficiales y hasta toman examen internacionales que permiten a sus egresados a trabajar en el exterior. Se desarrollan en  restaurantes, winebar, bares, hoteles, eventos, tea shops, casas de té, en supermercados, vinotecas  tiendas especializadas.  También realizan asesoramientos, catas y degustaciones.

La Escuela Argentina de Sommelier y La escuela Argentina de Té son dos de las mas prestigiosas escuelas dedicadas a la enseñanza de los Sommelier de Vinos y Té de Argentina.  No dudes en consultar sus paginas para ver a sus profesionales recibidos, y enterarte como podes hacer para estudiar y formar parte de ellas.

Carolina García Sommelier by Expresión Blend 

La ceremonia de la decantación

La decantación es uno de los temas que más inquieta a las personas que se acercan al mundo del vino. Cómo decantar, qué vinos, en qué momento...

Parte del atractivo de la decantación es el muy ceremonioso trasvase desde la botella al recipiente de cristal. Imagínense en plena faena frente a sus invitados a la vez que explican lo bien que le vendrá al vino ¡esa milagrosa transformación en un líquido mucho más sensual y expresivo! ¿Y si lo acompañan de uno de esos preciosos –y caros– decantadores de formas increíbles y sofisticado diseño?

Más allá del espectáculo, deben saber que con la decantación se buscan dos objetivos fundamentales. Uno: oxigenar. Dos: servir un vino limpio y libre de sedimentos

1. Tenga durante 24 horas (o más si es un vino especialmente viejo) la botella en posición vertical para que los sedimentos vayan depositándose en el fondo de la misma.
2. Abra la botella con sumo cuidado, especialmente si se trata de un vino viejo (recuerde que el estado del corcho puede ser un tanto delicado).
3. Sitúe una fuente de luz que le permita ver con claridad en todo momento el cuello de la botella.
4. Muy despacio, empiece a verter el vino poco a poco en el decantador, preferiblemente de boca estrecha. Apoye la botella en la boca del decantador.
5. Esté atento al cuello de la botella. La fuente de luz le permitirá comprobar perfectamente cuándo empiezan a aparecer posos (sedimentos). Es el momento en que debe dar la ceremonia por finalizada. Si lo ha hecho correctamente no debería quedar mucho más de uno o dos dedos de vino en la botella.
6. Recuerde: cuanto más joven sea el vino, más generosamente podrá trasvasarlo al decantador. Jarree sin miramientos y elija decantadores de base ancha que permitan una mayor superficie de contacto con el oxígeno.

Cuando se realiza una comparativa entre distintos tipos de decantadores entra en juego la mayor o menor superficie de líquido en contacto con el aire, lo que da lugar a desarrollos aromáticos más o menos rápidos.

Fuente: Jaime Sanz, en El Mundo del Sommelier

Saber a que temperatura esta el vino es ahora mas facil mira..

El nuevo "Carl Mertens Wine Thermometer", de un precio de 40 dólares, se incrusta en la botella en forma de "clip" y en dos minutos como máximo le informa la temperatura exacta del vino.

Lo bueno de este producto es que no cuenta con baterías o alimentación externa. Contiene en su interior una lámina que es sensible a la temperatura y revestida de un aluminio en el cual están impresas las distintas variedades y temperaturas sugeridas para beberlas.

Fuente: Todo Vino

La Vid, parra, viña o videira

La Vid, parra, viña o videira (Vitis vinifera)

El Vino se obtiene a partir del fruto de la vid, llamada científicamente Vitis vinífera y sus numerosas variedades. Este fruto se conoce con el nombre de uva. Hoy es difícil llegar a conocer un vino, sin remontarse a estudiar y conocer esta planta milenaria. La vid normalmente no se reproduce por semilla sino, por medio de estacas o barbechos obtenidos de la misma planta. Florece en primavera y da sus frutos maduros a finales del verano, principio de otoño. Como la mayoría de las plantas aéreas tiene una estructura formada por raíces subterráneas, algunas gruesas que se van ramificando en otras más finas. Todas en su conjunto forman el sistema radicular de la planta, que tienen como función, la de sostén por un lado y absorber las sustancias alimenticias del suelo por otra. Del cuello de la raíz sale el cuerpo principal de la planta, llamado generalmente cepa. El tronco principal se va ramificando en brazos principales y secundarios, que cuando están brotados se llaman “pámpanos” y luego, cuando maduran se hacen duros y leñosos se denominan “sarmientos”. También la vid posee prolongaciones delgadas, que se enrollan y sirven para la fijación de la planta, llamados “zarcillos”. Las hojas de la vid, son de un verde intenso y tienen formas diversas según la variedad. La estructura de la hoja sirve para diferenciar estas variedades (ampelografía). Las flores de la vid, se convertirán más tarde en fruto. Brotan todas juntas en forma de racimo. Luego la flor se desarrolla y cada una se convierte en un grano de uva, agrupadas en un racimo. Fuente: Vinos de Argentina

Un vino de más de $ 100 es marketing???

Un vino de más de $ 100 es marketing???

La mayoría de nosotros cuando vamos a comprar un vino y vemos muchos que cuestan más de $ 100 nos preguntamos, realmente ese vino vale lo que sale o es puro marketing???

Solo tiene que ver con la marca, su popularidad, trayectoria o hay algo más?? Un vino de $ 100 es mejor que uno de $20 ????

La mayoría de los vinos tienen un proceso de elaboración similar entonces donde encontramos las diferencias??

La primer diferencia se da en el viñedo, una sola planta puede tener naturalmente, dependiendo de la variedad, aproximadamente 100 racimos; en la elaboración de los vinos de alta gama antes de la madures de la uva se realiza lo que se llama raleo, esta técnica consiste el cortar enteros racimos de la planta, hasta que queden entre 10 y hasta 3 racimos por planta. De esta manera se logra más concentración de aromas, sabores y color en los racimos que quedan en la planta.

En muchos casos una sola planta sirve para realizar luego una sola botella de vino. El raleo más otros cuidados en el viñedo, como mallas antigranizo, sistema satelitales para conocer el estado de maduración de las uvas, riego por goteo etc. logran una uva distinta, que genera a sus productores costos más altos. Podemos encontrar en la contraetiqueta de estos vinos la información de la cantidad de Quintales por hectárea que se refiere a la cantidad de de racimos que el enólogo decidió dejar en la plata con la que realizo ese vino.

Un vino de alta gama tendrá aproximadamente entre 70 a 75 quintales por hectárea.

Ya en el proceso de elaboración también encontramos diferencias, desde bodegas que seleccionan las uvas y despalillan los racimos a mano uno por uno, la utilización de corchos naturales de mejor calidad, hasta el uso de barricas de roble donde el vino es almacenado por largos periodos.

Hay bodegas que sacan muy pocas botellas por año, como es el caso de la bodega Noemia, situada en la Patagonia Argentina, que tuvimos el gusto de visitar, en esta bodega la selección de uvas la realizan de forma manual y junto con otros cuidados en el proceso de elaboración podes encontrar sus vinos entre 300 y 650 pesos.

Carolina García by Expresión Blend