La Vid, parra, viña o videira (Vitis vinifera)
El Vino se obtiene a partir del fruto de la vid, llamada científicamente Vitis vinífera y sus numerosas variedades. Este fruto se conoce con el nombre de uva. Hoy es difícil llegar a conocer un vino, sin remontarse a estudiar y conocer esta planta milenaria. La vid normalmente no se reproduce por semilla sino, por medio de estacas o barbechos obtenidos de la misma planta. Florece en primavera y da sus frutos maduros a finales del verano, principio de otoño. Como la mayoría de las plantas aéreas tiene una estructura formada por raíces subterráneas, algunas gruesas que se van ramificando en otras más finas. Todas en su conjunto forman el sistema radicular de la planta, que tienen como función, la de sostén por un lado y absorber las sustancias alimenticias del suelo por otra. Del cuello de la raíz sale el cuerpo principal de la planta, llamado generalmente cepa. El tronco principal se va ramificando en brazos principales y secundarios, que cuando están brotados se llaman “pámpanos” y luego, cuando maduran se hacen duros y leñosos se denominan “sarmientos”. También la vid posee prolongaciones delgadas, que se enrollan y sirven para la fijación de la planta, llamados “zarcillos”. Las hojas de la vid, son de un verde intenso y tienen formas diversas según la variedad. La estructura de la hoja sirve para diferenciar estas variedades (ampelografía). Las flores de la vid, se convertirán más tarde en fruto. Brotan todas juntas en forma de racimo. Luego la flor se desarrolla y cada una se convierte en un grano de uva, agrupadas en un racimo. Fuente: Vinos de Argentina
Mostrando entradas con la etiqueta Viñedo. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Viñedo. Mostrar todas las entradas
18 abril 2011
01 octubre 2010
Un vino de más de $ 100 es marketing???
Un vino de más de $ 100 es marketing???
La mayoría de nosotros cuando vamos a comprar un vino y vemos muchos que cuestan más de $ 100 nos preguntamos, realmente ese vino vale lo que sale o es puro marketing???
Solo tiene que ver con la marca, su popularidad, trayectoria o hay algo más?? Un vino de $ 100 es mejor que uno de $20 ????
La mayoría de los vinos tienen un proceso de elaboración similar entonces donde encontramos las diferencias??
La primer diferencia se da en el viñedo, una sola planta puede tener naturalmente, dependiendo de la variedad, aproximadamente 100 racimos; en la elaboración de los vinos de alta gama antes de la madures de la uva se realiza lo que se llama raleo, esta técnica consiste el cortar enteros racimos de la planta, hasta que queden entre 10 y hasta 3 racimos por planta. De esta manera se logra más concentración de aromas, sabores y color en los racimos que quedan en la planta.
En muchos casos una sola planta sirve para realizar luego una sola botella de vino. El raleo más otros cuidados en el viñedo, como mallas antigranizo, sistema satelitales para conocer el estado de maduración de las uvas, riego por goteo etc. logran una uva distinta, que genera a sus productores costos más altos. Podemos encontrar en la contraetiqueta de estos vinos la información de la cantidad de Quintales por hectárea que se refiere a la cantidad de de racimos que el enólogo decidió dejar en la plata con la que realizo ese vino.
Un vino de alta gama tendrá aproximadamente entre 70 a 75 quintales por hectárea.
Ya en el proceso de elaboración también encontramos diferencias, desde bodegas que seleccionan las uvas y despalillan los racimos a mano uno por uno, la utilización de corchos naturales de mejor calidad, hasta el uso de barricas de roble donde el vino es almacenado por largos periodos.
Hay bodegas que sacan muy pocas botellas por año, como es el caso de la bodega Noemia, situada en la Patagonia Argentina, que tuvimos el gusto de visitar, en esta bodega la selección de uvas la realizan de forma manual y junto con otros cuidados en el proceso de elaboración podes encontrar sus vinos entre 300 y 650 pesos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)