11 junio 2012

La Peña del colorado


La Peña del colorado

El domingo por la noche tuve la suerte de pasar  un momento en familia en una peña en la Ciudad de Buenos Aires, con la ilusión de traer a mi mente el recuerdo de los gratos momentos vividos en las peñas norteñas.  Lamentablemente no fue tan grato.
El lugar rústico y con decoración  típicamente campestre  rosa casi  lo descuidado, las mesas muy juntas con poca mantención, los baños no muy limpios hace que pierda un poco la magia de estar por los pagos norteños.
El ambiente familiar y relajado hace que le demos la oportunidad de comer algo rico y escuchar buena música de nuestro país.  Pero una vez más la comida no fue lo esperado, típicas empanadas de carne cortada a cuchillo que no sobresalían, faltante de humitas y tamales (nos quedamos con las ganas de volver a sentir estos sabores), un locro bastante pobre y un pastel de quínoa que no llegó a cumplir con las expectativas. La carta de vinos es bastante acotada,  pedimos un vino que tampoco tenían disponible y terminamos con un Callia alta Malbec – Shiraz que acompañaba muy bien nuestro menú.  La atención es bastante pobre.

Por suerte disfrutamos de una noche de música bien Argentina de “Los Pampas”,  un grupo conformado por 5 músicos con muy buenas voces que tocaron por más de una hora temas de nuestro folklore y temas propios.  El derecho al show es de $25 por persona, aparte de lo que consumas, y realmente lo valió.
Cerramos la cena con flan, helado, quesillo con dulce de cayote y nuez,  bastante pobres las porciones.  La relación precio- calidad no es muy buena,  el cubierto por persona ronda  los  $ 100 con vino y postre más el derecho al show.
Es una pena, que si alguien nunca fue a una peña esta sea su experiencia y si fuiste a alguna te quedes con las ganas de volver a vivir esa  Argentina norteña en Buenos Aires.

Guemes 3657

Carolina García Sommelier bye Expresión Blend

21 mayo 2012

Etiquetas inteligentes para vinos de exportación


Según la revista Decanter, los cambios bruscos de temperatura que sufre la distribución del vino, particularmente en el caso de aquellos que se exportan de extremos países, puede ser medida ahora de una manera más sencilla.
Una empresa californiana está probando una nueva etiqueta que simplificaría aún más esta medición. Esta pequeña etiqueta está programada para reflejar una banda de temperaturas y se puede pegar en botellas o en cajas. Si un traslado se mantiene dentro de parámetros deseados, una luz parpadea de color verde. En cambio, si las temperaturas son demasiado altas o bajas titila de color amarillo.
Los registros de esta etiqueta pueden descargarse a una computadora, a fin de observar todas las temperaturas que sufrió el producto y en qué momentos. Su costo es de aproximadamente 20 dólares por caja para el etiquetado.

Fuente: Mundo Vino

20 mayo 2012

Five o´clock tea ?


Hola de nuevo, hoy vamos a romper un legendario mito  "Té a las five o´clock".

El té a las cinco de la tarde es una marca registrada de los Ingleses, que muchos tomamos como nuestra. Pero ¿es tan real? ¿Realmente se toma el té a las cinco de la tarde ?



Llegue a Londres desde Bélgica después de un emocionante viaje en tren, arribe un domingo por la tarde pensando que iba a encontrar un montón de señoras paquetas tomando el té por todos lados.  Pero para mi sorpresa no fue así, en octubre a las cuatro y media de la tarde en Londres empieza a anochecer y mucha gente aprovecha a hacer compras, nada de señoras tomando el té.

Me interiorice sobre esta idea casi religiosa de tomar el té a las cinco de la tarde y me lleve una gran sorpresa.  Pedí algunas recomendaciones para ir a visitar lugares típicos para tomar el té,  y así poder vivir una experiencia realmente esperada desde hacía muchos años, una de las recomendaciones  principales fue que tenia que hacer una reservacion en cualquier lugar al que asistiera, y alli me lleve la gran sorpresa, el horario que la mayoría de los hoteles, tiendas y casas de té, tienen disponible su servicio es desde las doce  o una del medio día hasta las cinco o seis  de la tarde, sí! desde las doce del medio día ¿parece raro no?  y ¿las five o´clock?

Parece que el té a las cinco es una costumbre mucho mas hogareña que de las casas de té de esta fantástica ciudad, la franja horaria más solicitada se encontraba fuera de lo que me hubiera imaginado, entre las dos y las cuatro de la tarde, siendo los horarios de las cinco y las seis los menos populares.

Tuve la suerte de visitar algunos servicio de té en Harrods, Fortnum & Mason,  y algunos otros  y en todos el servicio es especialmente delicado, armonioso, y muy rico. Y lo más importante  es que puede tomar mi té a las Five O´clock.


Carolina García Sommelier By Expresión Blend




13 mayo 2012

Té en el Jardín Japonés


El Jardín Japonés era uno de los lugares donde imagine que iba a tomar el té servido de una manera especial, con mucha sabiduría y delicadeza, lamentablemente no fue así.

Fui un domingo había bastante gente, en el mismo espacio físico se desarrolla  el restaurant y casa de té y podes tener una mesa a tu lado en la que estén todavía almorzando cuando vos pedís tu té, un punto no muy favorable, sobre todo al momento de disfrutar del aroma que emana de tu cuenco.

El servicio es normal,  nada para destacar, esta bien servido, llega a la mesa en la temperatura correcta en teteras individuales con las que podes degustar varios cuencos de té.  La carta no cuenta con gran variedad de tés, pero tenes bastantes opciones sobre todo de té negro y más té verde de lo que normalmente podes  encontrar en cualquier casa de té; esto respeta un poco la demanda bien marcada de los argentinos por el té negro.  No hay tampoco mucho opción de cosas dulces para acompañar tu té, por lo que es una experiencia que deja mucho que desear.

Como punto favorable es que los tés son realmente buenos, la calidad de las hebras también lo son, están correctamente servidos es una vajilla adecuada y prolija y el lugar y  el paisaje (si podes sentarte junto a la ventana) tiene una estetica muy hermosa que hace que te transportes a otra cultura en el medio de la ciudad de Buenos Aires.


Nos encontramos en la próxima.

Carolina García Sommelier By Expresión Blend

11 mayo 2012

El Arbusto del té




El té proviene de la familia de la Camellia y hay dos principales especies de arbusto de té, Camellia sinensis que se origina en China y assamica camelia que se origina en la India. Hay también numerosos híbridos de los anteriores dos especies que han sido desarrollados para adaptarse a diferentes condiciones. La hoja de la Camellia sinensis es más pequeña y más delicada que la hoja assamica. El arbusto Camellia es siempre verde con una flor blanca pequeña y se fue creciendo en forma silvestre se convierte en un árbol que puede crecer hasta 20 metros.

Hay cuatro tipos principales de té, Té Negro, Té Verde, Té Oolong y el té blanco. Hay también los no tradicionales tés aromatizados conocidos como infusiones de hierbas y frutas.
Fuente: Twinings

10 mayo 2012

Receta de una Riquisima Torta de Ricota

Torta de Ricota

Ingredientes

Masa
Harina, 2 tazas
... Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Aplanar la masa.
- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
- Rellenar con la mezcla de ricota.
- Replegar la masa sobre el relleno.
- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
- Colocar encima del relleno en forma decorativa.
- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
- Servir fría.


Carolina Garcia Sommelier by Expresión Blend

20 marzo 2012

Dulces y delicados Macarons



IngredientesBase

 Claras 4
Azúcar 25 g
Colorante a elección c/n
... Almendras 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Relleno
Azúcar 200 g
Frambuesas congeladas 250 g

ProcedimientoBase
Batir las claras a nieve con el azúcar. Una vez firmes, agregar el colorante del color deseado. Incorporar las almendras procesadas y el azúcar impalpable en forma envolvente.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa. Sobre una placa antiadherente, formar piezas de 3 cm de diámetro. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Cocinar en horno a 150°C durante 12 minutos. Dejar enfriar en la placa.

Relleno
En una cacerola mezclar el azúcar y las frambuesas, cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos. Dejar enfriar.
Armado
Untar con el dulce de frambuesa uno de los discos y cerrar con el otro disco para formar un alfajor. Presentar en una bandeja.

Visita: http://www.laduree.fr/


Receta: Utilisima.com / Carolina García Sommelier by Expresión Blend